DOMAINE DE LA GROSSE PIERRE à Chiroubles
Vigneronne engagée en Beaujolais :
L'exigence pour l'excellence
La nouvelle génération des vins natures du Beaujolais au féminin
Vigneronne passionnée à Chiroubles, Pauline Passot est une Beaujolaise pure souche puisqu’elle est issue d’une famille de vigneron depuis deux générations.
Avant de reprendre le domaine familiale, elle a pris le temps d’explorer le monde et ses envies en se lançant dans un parcours riche en expériences !
Etudes de commerce, sommellerie et voyages à travers le monde, c’est en Nouvelle-Zélande qu’elle découvre sa vocation pour la vinification : une révélation qui va alors la pousser à cultiver son propre vignoble.
Afin d’expérimenter le travail de la vigne, en 2016 elle reprend 1 hectare du domaine familiale.
C’est ce qui va lui permettre de vinifier sa première cuvée comme elle l’entends puisque son objectif est clair : laisser s’exprimer pleinement le terroir en laissant le plus de place à la nature.
Avant de reprendre le domaine familiale, elle a pris le temps d’explorer le monde et ses envies en se lançant dans un parcours riche en expériences !
Etudes de commerce, sommellerie et voyages à travers le monde, c’est en Nouvelle-Zélande qu’elle découvre sa vocation pour la vinification : une révélation qui va alors la pousser à cultiver son propre vignoble.
Afin d’expérimenter le travail de la vigne, en 2016 elle reprend 1 hectare du domaine familiale.
C’est ce qui va lui permettre de vinifier sa première cuvée comme elle l’entends puisque son objectif est clair : laisser s’exprimer pleinement le terroir en laissant le plus de place à la nature.
Viticulture biologique et travail manuel exigent
Sur les pentes escarpées de Chiroubles, Pauline travail la vigne de façon exigeante afin de respecter son engagement vers une agriculture biologique : labour au treuil et au cheval, piochage manuel…cette passionnée de la terre effectue un un travail acharné pour préserver l’équilibre naturel de la vigne.
En cave, elle prolonge cette minutieuse philosophie avec une vinification naturelle sans intrants, pour mettre en avant ses vins du Beaujolais et révéler toute la complexité du Cru Chiroubles.
A travers les vins du domaine de la Grosse Pierre, venez goûter ses vins d’exception et plongez dans la richesse de Cru Chiroubles lors de nos ateliers de dégustation thématiques en Beaujolais !
En cave, elle prolonge cette minutieuse philosophie avec une vinification naturelle sans intrants, pour mettre en avant ses vins du Beaujolais et révéler toute la complexité du Cru Chiroubles.
A travers les vins du domaine de la Grosse Pierre, venez goûter ses vins d’exception et plongez dans la richesse de Cru Chiroubles lors de nos ateliers de dégustation thématiques en Beaujolais !
La vigne au féminin
Chiroubles :
une vue exceptionnelle
Des vins
biologiques et natures
Agenda des ateliers chez Pauline Passot
Adresse : 409 Rte de la Grosse Pierre, 69115 Chiroubles
Site internet : https://www.domainedelagrossepierre.fr/
Les institutions partenaires
